Situé à Tokyo, MAZ est un restaurant innovant récompensé de deux étoiles Michelin, qui fusionne parfaitement les ingrédients japonais de première qualité avec des techniques culinaires mondiales. Le chef, avec une créativité débordante, redéfinit les frontières du goût, offrant aux convives un festin sensoriel sans précédent.
Philosophie du Chef
Le chef croit fermement que la cuisine est le mariage de l'art et de la science. Rejetant les cadres traditionnels, il explore les possibilités infinies des ingrédients grâce à des techniques modernes telles que la gastronomie moléculaire et la cuisson lente à basse température. Chaque plat est une expérience audacieuse, visant à défier et à élargir la perception gustative des convives.
Expérience Signature
Le plat signature, « Bœuf Wagyu accompagné de truffe noire et de mousse de wasabi », met en valeur la richesse du bœuf Wagyu de première qualité, associée à l'arôme terreux intense de la truffe noire, relevé par la morsure piquante et rafraîchissante de la mousse de wasabi, créant des couches de saveurs complexes. Un autre plat, les « Pâtes à l'oursin », allie la douceur de l'oursin de Hokkaido à des nouilles faites maison et al dente, nappées d'une sauce légère à la crème de citron, fondant en bouche.
Ambiance et Cadre
Le design du restaurant est minimaliste et futuriste, avec une cuisine ouverte permettant aux convives d'observer l'équipe de chefs opérant avec une précision quasi scientifique. L'éclairage tamisé et les finitions métalliques créent une atmosphère mystérieuse et concentrée, propice à une expérience culinaire immersive.
Informations Pratiques
Il est recommandé de réserver un mois à l'avance. Le service du soir propose uniquement un menu dégustation, à partir d'environ 30 000 yens. Le code vestimentaire est smart casual, évitez les tenues trop décontractées.