Ubicado en Barcelona, España, MAE ha obtenido una estrella Michelin por su cocina creativa, inyectando nueva vitalidad gastronómica a esta ciudad costera. El chef reinterpreta con maestría el terroir catalán, ofreciendo un viaje de sabores sorprendente.
Filosofía del chef
El chef cree firmemente que la cocina es un diálogo entre la naturaleza y el arte, seleccionando ingredientes locales de temporada y utilizando técnicas modernas para revelar su esencia pura. Cada plato es como un poema que narra en el plato la historia de la tierra y el mar.
Experiencias emblemáticas
Desde los aperitivos hasta los postres, el menú avanza como los movimientos de una sinfonía. El plato estrella, «Espejo del Mar», envuelve mariscos en una gelatina transparente, acompañado de una espuma de salsa que estalla en sabor al paladar. Imprescindible «Homenaje a la Tierra», que transforma raíces y tubérculos en un puré delicado, realzado con láminas crujientes de trufa, creando un contraste textural inolvidable.
Ambiente y entorno
El espacio, con una decoración de madera minimalista y una iluminación suave, crea una atmósfera acogedora. La cocina abierta permite a los comensales disfrutar de un espectáculo culinario, mientras que el ambiente es a la vez íntimo y lleno de ceremonia.
Información práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación, siendo la cena el horario más popular. El código de vestimenta es Smart Casual. El restaurante también ofrece opciones vegetarianas, ideal para celebraciones especiales.