Situé au bord du lac de l'Ouest à Hangzhou, le Longjing Manor (龍井草堂) est réputé pour la finesse et le terroir de la cuisine du Zhejiang, et a obtenu une étoile au guide Michelin. Ce restaurant marie avec élégance le charme des jardins du Jiangnan à une expérience culinaire moderne, offrant aux convives un festin à la fois visuel et gustatif.
Philosophie du Chef
Le chef adhère à une philosophie centrée sur les ingrédients, sélectionnant rigoureusement des produits de saison et des fruits de mer de toute la province du Zhejiang, mettant en avant les saveurs naturelles et les techniques culinaires traditionnelles. Il réinterprète les classiques de la cuisine du Zhejiang, insufflant des éléments d'innovation tout en préservant l'essence, témoignant d'un profond respect pour la culture gastronomique locale.
Expérience Signature
Le plat signature, « Gambas au thé Longjing », associe des crevettes d'eau douce fraîches aux feuilles de thé Longjing pour une fraîcheur parfumée ; le « Porc Dongpo » est mijoté à feu doux jusqu'à ce qu'il fonde en bouche, avec une sauce riche et savoureuse. Chaque plat est aussi raffiné qu'une œuvre d'art, accompagné de thés soigneusement sélectionnés par un sommelier, transformant le repas en un voyage sensoriel.
Ambiance et Cadre
Le restaurant est niché dans une cour traditionnelle chinoise, avec des murs blancs et des tuiles sombres, des ponts et des ruisseaux, créant une atmosphère paisible et poétique. La décoration intérieure allie sculptures sur bois classiques et simplicité moderne, tandis que la vue sur le lac de l'Ouest depuis les fenêtres offre une sérénité apaisante.
Informations Pratiques
Il est conseillé de réserver plusieurs semaines à l'avance, surtout pour le dîner ; le restaurant propose des menus dégustation, idéaux pour un repas d'affaires ou un rendez-vous romantique. Une tenue élégante et décontractée est recommandée pour s'harmoniser avec cette élégance du Jiangnan.