Nằm ở Tokyo, Kanda là đỉnh cao của ẩm thực Nhật Bản, liên tục giữ vững danh hiệu ba sao Michelin từ năm 2007, tọa lạc tại khu phố yên tĩnh Moto-Azabu. Nhà hàng chỉ có bảy chỗ ngồi này, dưới sự dẫn dắt của đầu bếp Hiroyuki Kanda, nâng tinh hoa ẩm thực Edomae truyền thống lên thành nghệ thuật đỉnh cao.
Triết lý của đầu bếp
Hiroyuki Kanda theo đuổi triết lý "đơn giản là tốt nhất", tập trung làm nổi bật hương vị thuần khiết vốn có của nguyên liệu. Ông đi khắp Nhật Bản, tự tay chọn lựa các loại cá, rau củ và sản vật núi rừng theo mùa tươi ngon nhất, đồng thời sử dụng kỹ thuật dao điêu luyện và gia vị tinh tế để mang đến diện mạo chân thực và cảm động nhất của nguyên liệu.
Trải nghiệm đặc trưng
Các món ăn đặc trưng bao gồm "bào ngư hầm mềm" được chế biến từ bào ngư sống ninh nhừ, và "uni most" được tạo nên từ nhím biển thượng hạng và trứng cá muối. Mỗi món ăn đều đi kèm với các loại gốm sứ và sơn mài tinh xảo được tuyển chọn từ khắp Nhật Bản, gây ấn tượng từ thị giác đến vị giác.
Không gian và bầu không khí
Bên trong nhà hàng, quầy bar bằng gỗ bách Nhật là trung tâm, tạo nên không gian ăn uống ấm cúng và riêng tư. Ánh sáng dịu nhẹ cùng trang trí tối giản giúp thực khách tập trung vào món ăn và cuộc trò chuyện, cảm nhận bầu không khí tĩnh lặng như đang ở một quán ăn kiểu Kyoto.
Thông tin hữu ích
Cần đặt chỗ trước vài tháng qua điện thoại hoặc qua bộ phận lễ tân khách sạn. Giá thực đơn bữa tối bắt đầu từ khoảng 50.000 yên mỗi người. Nên mặc trang phục lịch sự và dành ba tiếng để tận hưởng trọn vẹn trải nghiệm Omakase.