Kanda, localizado no bairro Motomachi, em Chiyoda, Tóquio, é premiado com três estrelas Michelin consecutivamente desde 2007. Dirigido pelo chef Hiroyuki Kanda, possui apenas sete lugares no balcão. Os pratos de assinatura incluem o abalone cozido lentamente e o ouriço-do-mar mais requintado. O menu de jantar custa a partir de cerca de 50.000 ienes por pessoa, e requer reserva com vários meses de antecedência por telefone ou através do concierge do hotel. Telefone de reserva: +81 3-6459-0176.
Que tipo de restaurante é o Kanda?
Kanda está localizado no bairro Motomachi, em Tóquio, e recebeu três estrelas Michelin consecutivamente desde 2007. Este restaurante de apenas sete lugares, dirigido pelo chef Hiroyuki Kanda, eleva a essência da culinária tradicional Edomae a uma arte suprema. Hiroyuki Kanda segue a filosofia de "o simples é o melhor", focando em realçar o sabor puro dos ingredientes, viajando por todo o Japão para selecionar pessoalmente os melhores peixes, vegetais e produtos da montanha da estação.
Quais são os pratos de assinatura do Kanda?
Os pratos de assinatura incluem o "abalone cozido lentamente" (awabi no jitate), cozido lentamente até ficar macio, e o "uni mais requintado" (uni mosto), preparado com ouriço-do-mar de primeira qualidade e caviar. Cada prato é servido em cerâmica e laca selecionadas de todo o Japão, impressionando tanto visual quanto gustativamente.
Reservas e ambiente no Kanda
É necessário reservar com vários meses de antecedência por telefone +81 3-6459-0176 ou através do concierge do hotel. O menu de jantar custa a partir de cerca de 50.000 ienes por pessoa. Recomenda-se vestir-se formalmente e reservar três horas para desfrutar da experiência completa de omakase. O interior do restaurante é centrado em um balcão de cipreste, com iluminação suave e decoração minimalista, permitindo que os clientes se concentrem na comida e na conversa, sentindo uma atmosfera serena como a de um ryotei em Kyoto.
Perguntas frequentes
Onde fica o Kanda?
Fica no bairro Motomachi, Chiyoda, Tóquio.
Como reservar no Kanda?
É necessário reservar com vários meses de antecedência por telefone +81 3-6459-0176 ou através do concierge do hotel.
Quem é o chef do Kanda?
Hiroyuki Kanda, que segue a filosofia de "o simples é o melhor".
Quais são os pratos de assinatura do Kanda?
Abalone cozido lentamente e ouriço-do-mar mais requintado, ambos parte do menu omakase.
Qual é o custo médio por pessoa no Kanda?
O menu de jantar custa a partir de cerca de 50.000 ienes por pessoa.