Kanda, ubicado en el barrio Motomachi de Chiyoda, Tokio, ha sido galardonado con tres estrellas Michelin consecutivamente desde 2007. Dirigido por el chef Hiroyuki Kanda, cuenta con solo siete asientos en la barra. Los platos estrella incluyen el abulón cocido a fuego lento y el uni más premium. El menú de cena cuesta desde unos 50,000 yenes por persona, y requiere reserva con varios meses de antelación por teléfono o a través de la conserjería del hotel. Teléfono de reservas: +81 3-6459-0176.
¿Qué tipo de restaurante es Kanda?
Kanda está ubicado en el barrio Motomachi de Tokio y ha recibido tres estrellas Michelin consecutivamente desde 2007. Este restaurante de solo siete asientos, dirigido por el chef Hiroyuki Kanda, eleva la esencia de la cocina tradicional Edomae a un arte supremo. Hiroyuki Kanda mantiene la filosofía de "lo simple es lo mejor", centrándose en resaltar el sabor puro de los ingredientes, viajando por todo Japón para seleccionar personalmente los mejores pescados, verduras y productos de montaña de temporada.
¿Cuáles son los platos estrella de Kanda?
Los platos estrella incluyen el "abulón cocido a fuego lento" (awabi no jitate), que se cocina lentamente hasta que esté tierno, y el "uni más" (uni mosto), elaborado con uni de primera calidad y caviar. Cada plato se sirve en cerámica y laca seleccionadas de todo Japón, impresionando tanto visual como gustativamente.
Reservas y ambiente en Kanda
Se requiere reservar con varios meses de antelación por teléfono al +81 3-6459-0176 o a través de la conserjería del hotel. El menú de cena cuesta desde unos 50,000 yenes por persona. Se recomienda vestir formalmente y reservar tres horas para disfrutar de la experiencia completa de omakase. El interior del restaurante se centra en una barra de ciprés, con iluminación suave y decoración minimalista, permitiendo a los clientes concentrarse en la comida y la conversación, sintiendo una atmósfera serena como la de un ryotei en Kioto.
Preguntas frecuentes
¿Dónde está Kanda?
Está en el barrio Motomachi, Chiyoda, Tokio.
¿Cómo reservar en Kanda?
Se requiere reservar con varios meses de antelación por teléfono al +81 3-6459-0176 o a través de la conserjería del hotel.
¿Quién es el chef de Kanda?
Hiroyuki Kanda, que mantiene la filosofía de "lo simple es lo mejor".
¿Cuáles son los platos estrella de Kanda?
Abulón cocido a fuego lento y uni más, ambos parte del menú omakase.
¿Cuál es el costo promedio por persona en Kanda?
El menú de cena cuesta desde unos 50,000 yenes por persona.