位於里斯本的Kanazawa，是葡萄牙首家獲得米其林一星的日本料理餐廳，融合了金澤傳統與現代精髓。主廚以精湛刀工與時令食材，呈現出令人驚豔的江戶前壽司與懷石料理。
主廚理念
主廚深信「一物全體」的哲學，最大化利用每一種食材，從魚骨熬湯到蔬菜皮製醬，展現對自然的敬意。他專注於日本與葡萄牙海域的頂級漁獲，將金澤的細膩風格與大西洋的鮮美結合。
招牌體驗
Omakase套餐是必選亮點，包含如入口即化的鮪魚大腹、炭烤鰻魚與松露蒸蛋等菜式。壽司飯以紅醋調製，酸度柔和，與魚生完美平衡。每道菜都像一幅畫，展現季節的詩意。
環境氛圍
餐廳以簡約木質裝潢為主，僅設八個吧檯座位，讓客人近距離觀賞主廚的料理過程。昏黃燈光與寧靜音樂，營造出私密而專注的用餐氛圍。
實用資訊
需提前數週預訂，午餐與晚餐提供不同價位的Omakase選項。建議穿著正式休閒裝，並告知任何過敏需求。