Nằm tại Lisbon, Kanazawa là nhà hàng ẩm thực Nhật Bản đầu tiên tại Bồ Đào Nha đạt sao Michelin một sao, kết hợp tinh hoa truyền thống Kim Tắc với hiện đại. Đầu bếp chính, với kỹ thuật dao điêu luyện và nguyên liệu theo mùa, mang đến những món sushi Edo-mae và kaiseki đầy ấn tượng.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp tin tưởng sâu sắc vào triết lý "nhất vật toàn thể", tận dụng tối đa mọi nguyên liệu, từ xương cá nấu nước dùng đến vỏ rau làm sốt, thể hiện lòng tôn kính với thiên nhiên. Ông tập trung vào những loại hải sản cao cấp nhất từ vùng biển Nhật Bản và Bồ Đào Nha, kết hợp phong cách tinh tế của Kim Tắc với hương vị tươi ngon của Đại Tây Dương.
Trải nghiệm đặc trưng
Thực đơn Omakase là điểm nhấn không thể bỏ qua, bao gồm các món như bụng cá ngừ tan chảy trong miệng, lươn nướng than và trứng hấp nấm truffle. Cơm sushi được pha chế với giấm đỏ, vị chua dịu nhẹ, cân bằng hoàn hảo với cá sống. Mỗi món ăn như một bức tranh, thể hiện chất thơ của mùa.
Không gian và bầu không khí
Nhà hàng được trang trí chủ yếu bằng gỗ mộc mạc, chỉ có tám chỗ ngồi tại quầy bar, cho phép thực khách chiêm ngưỡng quá trình chế biến của đầu bếp từ khoảng cách gần. Ánh đèn vàng dịu và âm nhạc nhẹ nhàng tạo nên bầu không khí ẩm thực riêng tư và tập trung.
Thông tin hữu ích
Cần đặt trước vài tuần, thực đơn Omakase cho bữa trưa và bữa tối có các mức giá khác nhau. Khuyến nghị ăn mặc lịch sự thoải mái và thông báo bất kỳ nhu cầu dị ứng nào.