จินซา (Jin Sha) ตั้งอยู่ริมทะเลสาบซีหูในเมืองหางโจว เป็นร้านอาหารมิชลินหนึ่งดาวที่โด่งดังด้านอาหารเจ้อเจียงชั้นเลิศ ร้านผสมผสานรสชาติแบบเจียงหนานดั้งเดิมเข้ากับเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่ได้อย่างลงตัว มอบประสบการณ์ทั้งรสชาติและภาพที่เหนือระดับให้แก่ผู้มาเยือน
แนวคิดของเชฟ
เชฟยึดมั่นในหลักการ "วัตถุดิบคือหัวใจ รสชาติคือจิตวิญญาณ" โดยคัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลจากท้องถิ่นเจ้อเจียง ตั้งแต่ทะเลตะวันออกไปจนถึงผักป่าบนภูเขา ทุกอย่างถูกจัดการด้วยความพิถีพิถัน เขามุ่งมั่นฟื้นฟูรสชาติบริสุทธิ์ของวัตถุดิบ พร้อมผสานศิลปะการจัดจานที่ละเอียดอ่อน ทำให้แต่ละจานเป็นดั่งภาพวาดแห่งเจียงหนาน
ประสบการณ์เด่น
เมนูขึ้นชื่อที่ต้องลองคือ "ปลาหมักน้ำส้มสายชูสไตล์ซีหู" ซึ่งใช้ปลาแมนดารินสดใหม่ ปรุงด้วยเทคนิคการตุ๋นน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิม ให้รสเปรี้ยวหวานที่ลงตัว อีกจานคือ "กุ้งผัดชาหลงจิ่ง" ที่ผสานกลิ่นหอมของชาเข้ากับความสดหวานของกุ้งได้อย่างกลมกล่อมและสง่างาม นอกจากนี้ "เต้าหู้ผัดปูผง" ที่มีจำกัดตามฤดูกาลยังเข้มข้นและอร่อยจนยากจะลืม
บรรยากาศ
การออกแบบภายในร้านได้รับแรงบันดาลใจจากสุนทรียศาสตร์สมัยซ่ง ใช้ไม้ระแนง ภาพวาดหมึก และแสงไฟนุ่มนวล สร้างบรรยากาศอบอุ่นและสง่างามแบบเจียงหนาน หน้าต่างเปิดสู่ทิวทัศน์ทะเลสาบซีหู ทำให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารไปพร้อมกับชมวิวภูเขาและน้ำ
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าสองสัปดาห์ โดยเฉพาะช่วงมื้อค่ำซึ่งที่นั่งหายาก ร้านมีทั้งชุดเมนูและแบบจานเดียว เหมาะสำหรับงานเลี้ยงธุรกิจหรือเดทสุดโรแมนติก การแต่งกายควรเป็นแบบลำลองสุภาพ