金莎は、中国杭州の西湖ほとりに位置するミシュラン一つ星の浙江料理店です。伝統的な江南の味わいを現代的に昇華させ、素材の魅力を最大限に引き出した料理が特徴です。
シェフと哲学
シェフの張偉氏は、「食材が主役」という信念のもと、浙江の山や海から届く旬の恵みを厳選。伝統技法を尊重しつつ、繊細な盛り付けと革新的なアプローチで、素材本来の風味を際立たせています。
シグネチャー体験
看板料理の「西湖酢魚」は、甘酢あんが絶妙に絡んだ鱖魚が絶品。また、「龍井茶炒めエビ」は、芳醇な茶の香りとエビの甘みが調和した逸品です。季節限定の「蟹味噌豆腐」は、濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。
雰囲気
店内は宋代の美意識を取り入れた落ち着いた空間で、木の格子や水墨画が趣を添えます。窓からは西湖の美景が一望でき、料理とともに特別なひとときを過ごせます。
実用情報
予約は必須で、特にディナーは2週間前からの予約が推奨されます。コース料理とアラカルトの両方があり、ビジネスディナーや記念日に最適。ドレスコードはスマートカジュアルです。
- 住所
- 5 Ling Yin Lu, Xi Hu Qu, Hang Zhou Shi, Zhe Jiang Sheng, China, 310013
- 電話
- +8657181135188
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.6 / 5 — 優秀（Top 15%） · Hangzhou
最終更新
2026-06-18
