진사(金莎)는 항저우 시후(서호) 호숫가에 자리한 미슐랭 1스타 레스토랑으로, 정교한 저장 요리로 유명합니다. 이 레스토랑은 전통적인 장난(강남) 풍미와 현대적인 요리 기술을 교묘하게 결합하여 미식가들에게 미각과 시각의 이중 향연을 선사합니다.
셰프의 철학
셰프는 "식재료가 근본이고, 풍미가 영혼이다"라고 굳게 믿으며, 저장성의 제철 지역 식재료를 엄선하여 동중국해 해산물부터 산야초까지 정성으로 다룹니다. 그는 식재료의 가장 순수한 맛을 되살리는 동시에 섬세한 플레이팅 예술을 더해, 각 요리가 한 폭의 강남 그림이 되도록 힘쓰고 있습니다.
시그니처 경험
꼭 맛봐야 할 시그니처 요리인 "서호 초어(西湖醋魚)"는 신선한 농어를 사용해 전통 초간 요리법으로 조리하여 새콤달콤한 균형이 완벽합니다. 또 다른 요리인 "용정 새우(龍井蝦仁)"는 차 향과 새우의 신선함을 완벽하게 융합시켜 맑고 우아합니다. 또한, 제철 한정 메뉴인 "게살 두부(蟹粉豆腐)"는 진하고 풍부한 감칠맛이 일품으로, 오래도록 여운을 남깁니다.
공간 분위기
레스토랑 내부 디자인은 송나라 미학에서 영감을 받아 목재 격자, 수묵화, 부드러운 조명을 사용하여 따뜻하고 우아한 강남의 운치를 연출합니다. 창밖으로는 시후(서호)의 아름다운 경치가 펼쳐져 있어, 식사 중에 호수와 산의 풍광을 감상하며 요리를 즐길 수 있습니다.
실용 정보
특히 저녁 시간대는 자리 잡기가 어려우므로 2주 전에 예약하는 것을 권장합니다. 레스토랑은 코스 요리와 단품 메뉴를 제공하며, 비즈니스 접대나 로맨틱 데이트에 적합합니다. 복장은 캐주얼 정장이 좋습니다.