Jin Sha, situado às margens do Lago Oeste em Hangzhou, é um restaurante com uma estrela Michelin conhecido pela sua requintada culinária de Zhejiang. O restaurante combina habilmente os sabores tradicionais de Jiangnan com técnicas culinárias modernas, oferecendo aos clientes um banquete duplo para o paladar e a visão.
Filosofia do Chef
O chef acredita firmemente que "o ingrediente é a base, o sabor é a alma", selecionando rigorosamente ingredientes sazonais locais de Zhejiang, desde frutos do mar do Mar da China Oriental até vegetais silvestres das montanhas, todos tratados com maestria. Ele dedica-se a realçar o sabor mais puro dos ingredientes, ao mesmo tempo que incorpora uma arte de apresentação refinada, fazendo de cada prato uma pintura de Jiangnan.
Experiência de Destaque
O prato imperdível é o "Peixe do Lago Oeste com Vinagre", preparado com filé de mandarim fresco, cozido na tradicional técnica agridoce, com um equilíbrio perfeito entre acidez e doçura. Outro destaque, o "Camarão com Chá Longjing", combina o aroma do chá com a frescura do camarão de forma harmoniosa e elegante. Além disso, o "Tofu com Sopa de Caranguejo", disponível sazonalmente, é rico e saboroso, deixando uma memória duradoura.
Ambiente e Atmosfera
O design interior do restaurante é inspirado na estética da dinastia Song, utilizando treliças de madeira, pinturas a nanquim e iluminação suave, criando uma atmosfera elegante e acolhedora típica de Jiangnan. Do lado de fora, a vista do Lago Oeste embeleza a experiência, permitindo que os clientes apreciem a paisagem enquanto saboreiam os pratos.
Informações Práticas
Recomenda-se fazer reserva com duas semanas de antecedência, especialmente para o jantar, que é muito concorrido. O restaurante oferece opções de menu fixo e à la carte, adequado para jantares de negócios ou encontros românticos, sendo o traje casual elegante o mais apropriado.