Situé au sommet de la ligne d'horizon de Singapour, le Jaan by Kirk Westaway redéfinit l'image de la cuisine britannique avec sa cuisine contemporaine étoilée de deux étoiles Michelin. Le chef Kirk Westaway marie habilement les traditions britanniques aux meilleurs ingrédients asiatiques, offrant à cette cité-jardin un voyage gustatif raffiné.
Philosophie du chef
Kirk Westaway adhère à la philosophie « Reinventing British », s'inspirant des campagnes et des côtes anglaises, mettant l'accent sur la pureté et la saisonnalité des ingrédients. Il utilise des techniques culinaires modernes pour élever des plats britanniques classiques tels que le rosbif et le Yorkshire pudding au rang d'art, témoignant d'un profond respect pour la terre et la tradition.
Expérience signature
Le plat signature « Egg in an Egg », présentant des couches délicates d'œufs de caille et d'œufs de truite fumés, est un incontournable. Quant à la « Salade du jardin anglais », elle rassemble des dizaines d'herbes et de fleurs, accompagnées d'une sauce légère, démontrant la quête extrême du chef pour les détails. Le menu dégustation évolue au fil des saisons, chaque plat ressemblant à une peinture comestible.
Ambiance et cadre
Le restaurant est situé à un étage élevé, avec de grandes baies vitrées offrant une vue imprenable sur le paysage urbain et la baie de Singapour. Le décor moderne et minimaliste, associé à un éclairage chaleureux, crée une atmosphère à la fois élégante et intime pour les repas.
Informations pratiques
Il est recommandé de réserver plusieurs semaines à l'avance. Le service du soir propose des menus dégustation soigneusement sélectionnés. Le code vestimentaire est décontracté chic, idéal pour célébrer des occasions spéciales ou des repas d'affaires.