シンガポールにあるイギーズは、ミシュラン一つ星を獲得したヨーロピアンコンテンポラリーレストラン。伝統的な欧州料理に革新的なアプローチを加え、美食の街で独自の地位を築いています。
シェフと哲学
シェフのイギーは「農場から食卓へ」の哲学を掲げ、世界中から厳選した食材の自然な味わいを最大限に引き出します。古典的な欧州料理を解体し、現代的なセンスで再構築することで、驚きと調和を生み出します。
シグネチャー体験
看板メニューは黒トリュフのパスタで、手打ち麺に濃厚なトリュフソースが絡みます。また、低温調理した和牛の赤ワインソースがけは、とろけるような食感。テイスティングコースでは、各料理のインスピレーションをスタッフが丁寧に説明し、深い感動を与えます。
雰囲気
落ち着いたダークウッドのインテリアと柔らかな照明が、エレガントでプライベートな雰囲気を醸し出し、ロマンチックなディナーやビジネス会食に最適です。
実用情報
予約は必須で、2週間前までに推奨。ドレスコードはスマートカジュアル。オーチャードロード近くに位置し、アクセスも便利です。