Situé à New York, Icca est un sanctuaire dédié au sushi de style Edomae dans cette ville trépidante. Grâce à une technique raffinée et un respect absolu des ingrédients de saison, le restaurant a obtenu une étoile Michelin, offrant aux convives un voyage gustatif pur et inoubliable.
Philosophie du Chef
Le chef adhère à la philosophie selon laquelle « la simplicité est l'ultime sophistication », se concentrant sur l'équilibre parfait de chaque pièce de sushi. Il sélectionne personnellement les meilleures prises du Japon et du monde entier, et avec une température précise du riz vinaigré et une pression maîtrisée de la main, il révèle la saveur la plus authentique des ingrédients.
Expérience Signature
Le menu Omakase signature est un incontournable, du plat d'ouverture aux multiples pièces de sushi, chaque étape démontre l'ingéniosité du chef. Nous recommandons particulièrement le gras toro de thon et la nageoire de sole délicate, accompagnés d'une sauce soja spéciale et de wasabi, offrant une richesse de textures en bouche.
Ambiance
Le restaurant ne dispose que de quelques places au comptoir, créant une atmosphère intime et concentrée. L'espace minimaliste en bois, associé à un éclairage tamisé, permet aux convives de s'immerger pleinement dans l'art du sushi.
Informations Pratiques
Il est conseillé de réserver plusieurs semaines à l'avance pour garantir une place. Le service du soir propose un menu unique, idéal pour les occasions spéciales, et le code vestimentaire recommandé est le décontracté chic.