Tọa lạc tại quận Đông Thành, Bắc Kinh, Huaiyang Fu (Dongcheng) vinh dự đạt được một sao Michelin nhờ ẩm thực Hoài Dương thanh nhã. Nhà hàng mang hơi thở tinh tế của vùng sông nước Giang Nam đến thủ đô, mang đến cho thực khách một bữa tiệc thịnh soạn cả về vị giác lẫn văn hóa.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp tuân thủ truyền thống "ăn đúng mùa", tuyển chọn kỹ lưỡng nguyên liệu theo mùa, thông qua kỹ thuật dao tinh xảo và kiểm soát lửa tài tình để tái hiện hương vị nguyên bản của ẩm thực Hoài Dương. Ông chú trọng ít dầu ít muối, dùng phương pháp hầm trong, nấu chậm để chiết xuất vị tươi nguyên của nguyên liệu, mỗi món ăn đều tinh tế như một tác phẩm nghệ thuật.
Trải nghiệm đặc sắc
Món đặc trưng không thể bỏ lỡ là "Thịt viên sư tử hầm với cua mai", thịt mềm tan ngay trong miệng, hương cua mai thơm nức; "Súp đậu phụ Văn Tư" thể hiện kỹ thuật dao thái sợi mảnh như tóc, tỏa sáng trong nước dùng trong vắt. Ngoài ra, các món đặc sản theo mùa như "Tôm nhân long tĩnh" và "Cá quế hình sóc" cũng đáng để thử.
Không gian và bầu không khí
Thiết kế nhà hàng kết hợp các yếu tố của vườn Giang Nam, bình phong chạm khắc gỗ, tranh thủy mặc và ánh đèn dịu nhẹ tạo nên không gian ẩm thực yên tĩnh và thanh lịch, khiến thực khách như lạc vào sân vườn vùng sông nước.
Thông tin hữu ích
Nên đặt bàn trước hai tuần, đặc biệt vào khung giờ tối rất khó có chỗ. Yêu cầu trang phục là lịch sự thương mại, phù hợp cho các buổi tiệc quan trọng hoặc bữa tối kỷ niệm.