베이징 동청구에 위치한 화이양푸는 우아한 화이양 요리로 미쉐린 1스타를 받은 레스토랑입니다. 이곳은 장난 수향의 섬세한 정취를 베이징으로 가져와, 식객들에게 미각과 문화의 이중 향연을 선사합니다.
셰프의 철학
셰프는 '제철이 아니면 먹지 않는다'는 전통을 고수하며, 엄선한 제철 식재료를 뛰어난 칼솜씨와 불 조절로 다루어 화이양 요리의 본래 풍미를 살려냅니다. 그는 기름과 소금을 적게 사용하고, 맑은 조림과 천천히 끓이는 방식으로 식재료의 본연의 신선함을 끌어내며, 각 요리는 예술 작품처럼 정교합니다.
시그니처 경험
꼭 맛봐야 할 시그니처 '맑은 조림 게살 돼지고기 완자'는 부드럽고 입에서 녹으며 게살의 향이 가득 퍼집니다. '원쓰 두부 국'은 가느다란 실처럼 섬세한 칼솜씨를 보여주며, 맑은 육수 속에서 꽃을 피웁니다. 또한, 제철 한정 '용정 새우'와 '다람쥐 농어'도 추천할 만합니다.
공간 분위기
레스토랑의 디자인은 장난 정원의 요소를 융합하여, 나무 조각 병풍, 수묵화, 부드러운 조명이 고요하고 우아한 식사 공간을 조성하여 마치 수향 정원에 있는 듯한 느낌을 줍니다.
실용 정보
특히 저녁 시간대는 자리 잡기가 어려우므로, 2주 전에 예약하는 것을 권장합니다. 드레스 코드는 비즈니스 캐주얼이며, 중요한 접대나 기념일 식사에 적합합니다.