Localizado no distrito de Dongcheng, em Pequim, o Huaiyang Fu (Dongcheng) é um restaurante elegante especializado na culinária Huaiyang, agraciado com uma estrela Michelin. Este estabelecimento traz a requintada atmosfera das regiões aquáticas do sul do Yangtzé para a capital, oferecendo aos comensais um banquete tanto para o paladar quanto para a cultura.
Filosofia do Chef
O chef segue a tradição de "comer de acordo com a estação", selecionando rigorosamente ingredientes sazonais. Através de técnicas apuradas de corte e controle preciso do calor, ele restaura o sabor autêntico da culinária Huaiyang. Enfatizando o uso reduzido de óleo e sal, ele realça o frescor natural dos ingredientes com métodos de cozimento lento e fervura suave. Cada prato é tão refinado quanto uma obra de arte.
Experiências Imperdíveis
O prato emblemático a ser experimentado é o "Bolinho de Carne de Porco com Sopa de Caranguejo", de textura macia que derrete na boca, com o aroma do caranguejo se espalhando intensamente. Já a "Sopa de Tofu Wensi" exibe a técnica de corte em fios finos como cabelos, que se desdobram no caldo límpido. Além disso, o "Camarão com Chá Longjing" e o "Peixe Mandarim Esquilo", disponíveis apenas na temporada, também merecem uma prova.
Ambiente e Atmosfera
O design do restaurante incorpora elementos dos jardins do sul do Yangtzé, com biombos de madeira entalhada, pinturas a nanquim e iluminação suave, criando um espaço de refeições sereno e elegante que transporta os visitantes para um pátio aquático.
Informações Práticas
Recomenda-se fazer reservas com duas semanas de antecedência, especialmente para o período noturno, quando as mesas são disputadas. O código de vestimenta é casual elegante, sendo ideal para jantares importantes ou celebrações de aniversário.