Ubicado en el distrito Dongcheng de Pekín, Huaiyang Fu (Dongcheng) ha obtenido una estrella Michelin por su refinada cocina Huaiyang. Este restaurante trae la delicada esencia de la región de los canales del sur del río Yangtsé a la capital, ofreciendo a los comensales un festín tanto para el paladar como para la cultura.
Filosofía del Chef
El chef se adhiere a la tradición de "comer según la estación", seleccionando cuidadosamente ingredientes de temporada. Con un dominio excepcional del cuchillo y el control del fuego, restaura el sabor auténtico de la cocina Huaiyang. Enfatiza el uso reducido de aceite y sal, empleando técnicas de cocción lenta y estofado suave para resaltar la frescura natural de los ingredientes. Cada plato es tan exquisito como una obra de arte.
Experiencias Emblemáticas
Imprescindible es el plato estrella "Albóndigas de cangrejo y cerdo estofadas", con una textura tierna que se deshace en la boca y un aroma intenso a cangrejo. El "Caldo de tofu estilo Wensi" demuestra un corte tan fino como cabellos, que florece en un caldo claro. Además, los platos de temporada como "Gambas con té Longjing" y "Perca mandarina en forma de ardilla" también merecen una prueba.
Ambiente y Entorno
El diseño del restaurante incorpora elementos de los jardines del sur del río Yangtsé: biombos de madera tallada, pinturas de tinta y una iluminación suave crean un espacio de comedor sereno y elegante, transportando a los comensales a un patio junto al agua.
Información Práctica
Se recomienda reservar con al menos dos semanas de antelación, especialmente para la cena, ya que las mesas son muy solicitadas. El código de vestimenta es informal elegante, ideal para cenas importantes o celebraciones de aniversario.