Tọa lạc tại Dubai, Hōseki là một thánh đường ẩm thực Nhật Bản chỉ có chín chỗ ngồi, mang đến trải nghiệm sushi Edomae thuần khiết tột cùng bên bờ vịnh Ả Rập sầm uất. Nhà hàng đạt sao Michelin một sao này do đầu bếp Masahiro Sugiyama dẫn dắt, đưa tinh thần nghệ nhân truyền thống Nhật Bản đến sa mạc Trung Đông.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp Sugiyama theo đuổi triết lý "tối giản là tối thượng", tập trung thể hiện hương vị nguyên bản nhất của nguyên liệu. Mỗi ngày, ông nhập khẩu hải sản cao cấp trực tiếp từ chợ Toyosu Tokyo, và với tỷ lệ giấm cơm độc đáo cùng kỹ thuật ủ chín, từng nắm sushi đều đạt đến sự cân bằng hoàn hảo.
Trải nghiệm đặc trưng
Thực đơn "Omakase" đặc trưng là lựa chọn không thể bỏ qua, đầu bếp sẽ dựa trên nguyên liệu trong ngày để thiết kế khoảng 20 món, bao gồm các món kinh điển như bụng cá ngừ đại dương, nhím biển và lươn biển. Mỗi nắm sushi đều được nắm ngay tại quầy bar, thể hiện sự kiểm soát chính xác về nhiệt độ và kỹ thuật của đầu bếp.
Không gian và bầu không khí
Nội thất nhà hàng được làm từ gỗ bách Nhật Bản và giấy washi, chỉ có chín chỗ ngồi tại quầy tạo nên bầu không khí ẩm thực riêng tư và tập trung, cho phép thực khách chiêm ngưỡng nghệ thuật chế biến của đầu bếp từ khoảng cách gần.
Thông tin hữu ích
Nhà hàng chỉ phục vụ bữa tối và cần đặt trước vài tuần. Khuyến nghị mặc trang phục lịch sự và dành khoảng ba giờ để thưởng thức trọn vẹn hành trình vị giác này.