位於杜拜的Hōseki，是一間僅設九席的日本料理殿堂，於繁華的阿拉伯灣畔提供極致純粹的江戶前壽司體驗。這家獲得米其林一星肯定的餐廳，由主廚Masahiro Sugiyama領軍，將日本傳統匠人精神帶入中東沙漠。
主廚理念
主廚Sugiyama秉持「極簡即極致」的理念，專注於呈現食材最原始的風味。他每日從東京豐洲市場直送頂級魚獲，並以獨特的醋飯比例與熟成技術，讓每一貫壽司都達到完美平衡。
招牌體驗
招牌的「おまかせ」（Omakase）套餐是必嘗之選，主廚會根據當日進貨，精心設計約20道料理，包括經典的鮪魚大腹、海膽與星鰻。每一貫壽司皆在吧台前現捏，展現主廚對溫度與手法的精準掌控。
環境氛圍
餐廳內部以日本檜木與和紙打造，僅九席的板前座位營造出私密而專注的用餐氛圍，讓食客能近距離欣賞主廚的料理藝術。
實用資訊
餐廳僅供應晚餐，需提前數週預訂。建議穿著正式服裝，並準備約三小時的用餐時間，以完整體驗這場味覺之旅。