ตั้งอยู่ในดูไบ Hōseki เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นสูงที่มีเพียงเก้าที่นั่ง มอบประสบการณ์ซูชิเอโดะมาเอะที่บริสุทธิ์ที่สุดริมอ่าวอาหรับอันคึกคัก ร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินหนึ่งดวงนี้ นำโดยเชฟ Masahiro Sugiyama นำจิตวิญญาณแห่งช่างฝีมือดั้งเดิมของญี่ปุ่นมาสู่ทะเลทรายตะวันออกกลาง
ปรัชญาของเชฟ
เชฟ Sugiyama ยึดมั่นในแนวคิด "ความเรียบง่ายคือความสมบูรณ์แบบ" โดยมุ่งเน้นการนำเสนอรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบ เขาสั่งปลาชั้นเลิศจากตลาดปลาโตเกียวสึคิจิทุกวัน และใช้เทคนิคการหมักกับสัดส่วนน้ำส้มสายชูที่พิเศษ ทำให้ซูชิแต่ละคำมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ
ประสบการณ์เด่น
เซ็ตอาหาร "โอะมะคะเซะ" (Omakase) อันเป็นเอกลักษณ์เป็นสิ่งที่ต้องลอง โดยเชฟจะออกแบบเมนูประมาณ 20 อย่างตามวัตถุดิบประจำวัน รวมถึงปลาทูน่าท้องมัน ปลาหมึก และปลาไหลทะเล ซูชิแต่ละคำถูกปั้นสดๆ หน้าเคาน์เตอร์ แสดงให้เห็นถึงความแม่นยำของเชฟในเรื่องอุณหภูมิและเทคนิค
บรรยากาศ
ภายในร้านตกแต่งด้วยไม้ฮิโนกิญี่ปุ่นและกระดาษวาชิ ที่นั่งหน้าเคาน์เตอร์เพียงเก้าที่สร้างบรรยากาศส่วนตัวและมุ่งเน้น ทำให้แขกสามารถชมศิลปะการทำอาหารของเชฟได้อย่างใกล้ชิด
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ร้านให้บริการเฉพาะมื้อค่ำ ต้องจองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ แนะนำให้แต่งกายสุภาพ และเตรียมเวลาประมาณสามชั่วโมงสำหรับมื้ออาหาร เพื่อสัมผัสประสบการณ์การเดินทางแห่งรสชาตินี้อย่างเต็มที่