Ubicado en Los Ángeles, Gwen es un restaurante de carnes de alta cocina galardonado con una estrella Michelin, que fusiona perfectamente la audacia de un steakhouse estadounidense con la sutileza de la gastronomía refinada. Este restaurante fue fundado por el reconocido chef Curtis Stone y su hermano Luke Stone, con el objetivo de resaltar el sabor puro de las carnes de primera calidad.
Filosofía del chef
El chef Curtis Stone sigue la filosofía "de la granja a la mesa", seleccionando cuidadosamente carnes de res de primera calidad de diversas regiones de Estados Unidos y realzando su sabor mediante la técnica de maduración en seco. Enfatiza el uso de métodos de cocción simples, como la parrilla de carbón directa, para resaltar la alta calidad y la dulzura natural de los ingredientes.
Experiencia insignia
Los platos estrella incluyen el chuletón de res con hueso madurado durante 45 días y el clásico filete Wellington. Además, el restaurante ofrece mariscos frescos y verduras de temporada como acompañamientos. Se recomienda maridar la comida con un cóctel clásico de su bar adjunto para culminar la velada de manera perfecta.
Ambiente y entorno
El diseño del espacio combina un estilo industrial moderno con elementos cálidos de madera, creando un ambiente elegante y acogedor para cenar. La cocina abierta permite a los comensales observar de cerca la habilidad culinaria de los chefs, añadiendo un toque interactivo a la experiencia.
Información práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación, especialmente para la cena, ya que las mesas son muy codiciadas. El código de vestimenta sugerido es informal elegante o formal, ideal para celebrar ocasiones especiales o reuniones de negocios importantes.