Localizado em Xangai, o Fu 1015 recebeu uma estrela Michelin pela sua requintada culinária xangainesa, elevando os sabores tradicionais da região a um novo patamar. O chef reinterpreta os clássicos com técnicas modernas, fazendo de cada prato uma surpresa.
Filosofia do Chef
O chef acredita que a essência da culinária xangainesa reside no equilíbrio e na delicadeza. Ele seleciona ingredientes sazonais locais, combinando técnicas culinárias tradicionais com pensamento inovador. Cada prato demonstra respeito pelos sabores naturais dos ingredientes, conferindo uma alma moderna aos clássicos.
Experiência Imperdível
Os pratos imperdíveis incluem o tenro porco estufado no molho escuro (紅燒肉), que derrete na boca, e o peixe shad cozido no vapor (清蒸鰣魚), apresentado com cortes precisos. Além disso, o tofu com ovas de caranguejo (蟹粉豆腐) e os bolinhos de sopa (小籠包) encantam pela textura delicada e camadas ricas de sabor, deixando uma memória inesquecível.
Ambiente
O restaurante apresenta uma decoração chinesa elegante, combinada com linhas modernas e minimalistas, criando uma atmosfera discreta e acolhedora, ideal para jantares de negócios ou encontros importantes.
Informações Práticas
Recomenda-se fazer reserva com antecedência, especialmente para o jantar, que é muito concorrido. O código de vestimenta sugerido é casual elegante, e pode-se harmonizar a refeição com chás recomendados pelo sommelier ou vinho de arroz chinês.