Ubicado en Shanghái, Fu 1015, galardonado con una estrella Michelin por su exquisita cocina shanghainesa, eleva los sabores tradicionales de la escuela local a un nuevo nivel. El chef reinterpreta los clásicos con técnicas modernas, haciendo que cada plato esté lleno de sorpresas.
Filosofía del Chef
El chef cree firmemente que la esencia de la cocina shanghainesa reside en el equilibrio y la sutileza. Selecciona ingredientes locales de temporada y fusiona técnicas culinarias tradicionales con un pensamiento innovador. Cada plato muestra respeto por el sabor original de los ingredientes, dotando a los clásicos de un alma contemporánea.
Experiencia Emblemática
Los platos insignia imprescindibles incluyen el cerdo estofado rojo que se derrite en la boca, y la lubina escamosa al vapor presentada con una habilidad magistral en el corte. Además, el tofu con huevas de cangrejo y los xiaolongbao (empanadillas al vapor) ofrecen una textura delicada y capas ricas que dejan un recuerdo imborrable.
Ambiente y Entorno
El restaurante presenta una decoración china elegante combinada con líneas modernas y minimalistas, creando un ambiente discreto y acogedor, ideal para cenas de negocios o reuniones importantes.
Información Práctica
Se recomienda reservar con antelación, especialmente para la cena, que es muy popular. Se sugiere vestir de manera informal pero elegante, y se puede acompañar la comida con las infusiones o el vino de arroz chino recomendados por el sumiller.