Situé à Shanghai, le Fu 1015, récompensé d'une étoile Michelin pour sa cuisine shanghaïenne raffinée, élève la tradition locale à un nouveau niveau. Le chef revisite les classiques avec une approche moderne, chaque plat réservant des surprises.
Philosophie du Chef
Le chef croit que l'essence de la cuisine shanghaïenne réside dans l'équilibre et la finesse. Il sélectionne des ingrédients de saison locaux, mêlant techniques culinaires traditionnelles et pensée innovante. Chaque plat témoigne du respect des saveurs originelles des ingrédients, tout en insufflant une âme moderne aux recettes classiques.
Expérience Signature
Les plats incontournables incluent le porc braisé fondant, ainsi que l'omble de rivière cuit à la vapeur, présenté avec un travail de couteau remarquable. De plus, le tofu à la chair de crabe et les petits pains farcis à la vapeur (xiaolongbao) offrent une texture délicate et des couches de saveurs riches qui laissent un souvenir impérissable.
Ambiance et Cadre
Le restaurant arbore une décoration chinoise élégante, mêlée à des lignes modernes et épurées, créant une atmosphère discrète et chaleureuse, idéale pour les dîners d'affaires ou les réunions importantes.
Informations Pratiques
Il est conseillé de réserver à l'avance, surtout pour le dîner, très prisé. Une tenue décontractée chic est recommandée, et vous pouvez accompagner votre repas des thés ou du vin de riz jaune chinois suggérés par le sommelier.