Nằm tại Seoul, Exquisine định nghĩa lại ẩm thực tinh tế Hàn Quốc qua lăng kính hiện đại, vinh dự nhận một sao Michelin. Đầu bếp khéo léo kết hợp truyền thống và đổi mới, thể hiện sự tôn trọng tối đa đối với nguyên liệu trong từng món ăn.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp tin rằng nấu ăn là sự kết hợp giữa nghệ thuật và khoa học, tập trung vào nguyên liệu theo mùa và kỹ thuật lên men để tạo ra hương vị đa tầng. Ông lấy cảm hứng từ ẩm thực cung đình Hàn Quốc, nhưng tái hiện bằng phương pháp hiện đại, khiến mỗi món ăn như một bức tranh.
Trải nghiệm đặc trưng
Món đặc trưng "Bọt canh gà sâm" tái hiện hương vị kinh điển dưới dạng bọt nhẹ, kết hợp với nấm truffle và bánh gạo, gây ấn tượng mạnh. Thực đơn còn có các món với hải sản từ đảo Jeju, tôn vinh vị ngọt tươi của đại dương.
Không gian và bầu không khí
Thiết kế nội thất chủ yếu bằng gỗ và đá tự nhiên, kết hợp với ánh sáng gián tiếp ấm áp, tạo nên không gian ăn uống yên tĩnh và thanh lịch.
Thông tin hữu ích
Nên đặt bàn trước một tháng. Thực đơn bữa tối có giá khởi điểm khoảng 200.000 won Hàn. Yêu cầu trang phục là smart casual, phù hợp cho các dịp đặc biệt.