Situé à Hangzhou, Ambré Ciel est un restaurant de cuisine innovante récompensé par une étoile Michelin. Il entremêle avec brio la délicatesse du Jiangnan et la créativité moderne, offrant une expérience gustative inédite à cette ville ancienne.
Philosophie du chef
Le chef croit que la cuisine est un poème du terroir. Il parcourt les différentes régions du Zhejiang, sélectionne des ingrédients de saison locaux et les réinterprète avec des techniques françaises. Chaque plat cherche à trouver un équilibre entre tradition et innovation, révélant la saveur la plus pure des ingrédients.
Expérience signature
Le menu de dégustation est la meilleure façon de découvrir Ambré Ciel. Des amuse-bouches au dessert, chaque plat ressemble à une œuvre d'art. Le plat signature, « Harmonie de lotus et de crabe », évoque les paysages lacustres et montagneux avec du lotus et de la chair de crabe, une véritable merveille. L'équipe de service explique avec soin l'inspiration derrière chaque plat.
Ambiance et atmosphère
Le restaurant est dominé par des tons ambrés et un bleu étoilé, créant une atmosphère chaleureuse et onirique. La cuisine ouverte permet aux convives d'admirer la concentration et la passion de l'équipe de chefs.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver au moins un mois à l'avance, le service du soir étant privilégié. Le restaurant dispose de salons privés, idéaux pour les dîners d'affaires ou les célébrations d'anniversaire.