Edomae Sushi Hanabusa | MICHELIN one-star in Tokyo | AI Fine Dining 은(는) Tokyo의 일본 요리 레스토랑입니다, 평점 약 4.2, 가격대 $$$$. 주소: 9-chōme-1-7 Akasaka, Minato City, Tokyo 107-0052, Japan. 전화: +81334781010. 공식 웹사이트: https://www.akasaka-hanabusa.com/. 휴무: Sat. 이 페이지에는 셰프 철학, 대표 경험, 분위기, 예약 실용 정보와 인근의 유사한 파인다이닝을 정리했습니다.
도쿄에 위치한 ‘에도마에 스시 하나부사’는 정교한 스시 기술과 식재료에 대한 극한의 추구로 미쉐린 스타 1개를 획득했습니다. 긴자 골목에 자리 잡은 이 스시 명가는 손님들에게 가장 순수한 에도마에 풍미를 선사합니다.
셰프의 철학
셰프 하나부사 씨는 ‘일관입혼(一貫入魂)’의 정신을 바탕으로 전통 에도마에 스시 기법에 집중합니다. 그는 스시의 정수가 초밥과 생선회의 완벽한 균형에 있다고 믿으며, 매일 츠키지 시장과 규슈에서 가장 신선한 해산물을 직접 엄선합니다.
시그니처 경험
시그니처 코스는 제철 식재료를 중심으로 구성되며, 클래식한 참치 대뱃살, 성게부터 섬세한 붕장어와 보리새우에 이르기까지, 각 초밥은 장인의 솜씨가 담겨 있습니다. 특히 독특한 초밥 양념이 추천할 만한데, 은은한 신맛에 부드러운 식감이 더해져 생선회와 완벽한 조화를 이룹니다.
공간 분위기
단 8석으로 구성된 편백나무 카운터에서 손님들은 셰프의 날렵한 손놀림을 가까이서 감상할 수 있습니다. 공간은 간결하면서도 우아하며, 부드러운 조명이 더해져 집중되고 고요한 식사 분위기를 연출합니다.
실용 정보
한 달 전 사전 예약이 필요하며, 디너 코스 가격은 약 30,000~40,000엔입니다. 정장 차림을 권장하며, 레스토랑은 신용카드 결제만 가능합니다.
- 주소
- 9-chōme-1-7 Akasaka, Minato City, Tokyo 107-0052, Japan
- 전화
- +81334781010
큐레이션 포지션
요리
평가 등급
★ 4.2 / 5 — 높은 수준 (Top 30%) · Tokyo · Japanese
최종 업데이트
2026-06-18
자주 묻는 질문
Edomae Sushi Hanabusa은 미슐랭 별을 받았나요?
Edomae Sushi Hanabusa은 미슐랭 가이드 1스타(★)를 보유하고 있습니다.
Edomae Sushi Hanabusa은 어디에 있나요?
Edomae Sushi Hanabusa은 Tokyo, Japan에 위치해 있습니다.
Edomae Sushi Hanabusa의 요리 유형은 무엇인가요?
Edomae Sushi Hanabusa은 Japanese 요리를 제공합니다.
Edomae Sushi Hanabusa의 구글 평점은?
Edomae Sushi Hanabusa의 구글 평점은 5점 만점에 4.2점입니다(공개 평점 기준).
Edomae Sushi Hanabusa의 가격대는?
Edomae Sushi Hanabusa의 구글 가격대는 $$$$입니다(4단계 중, 높을수록 비쌈).