位於東京的「江戶前壽司 花房」，以精湛的壽司技藝與對食材的極致追求，獲得米其林一星肯定。這家隱身於銀座巷弄間的壽司名店，為食客呈現最純粹的江戶前風味。
主廚理念
主廚花房先生秉持「一貫入魂」的精神，專注於傳統江戶前壽司的技法。他認為壽司的精髓在於醋飯與魚生的完美平衡，每日親自挑選來自築地市場與九州的最新鮮漁獲。
招牌體驗
招牌套餐以當季食材為主，從經典的鮪魚大腹、海膽，到細膩的星鰻與車蝦，每一貫都是匠心之作。特別推薦其獨特的醋飯調味，微酸中帶有溫潤口感，與魚生相得益彰。
環境氛圍
僅設八席的檜木吧檯，讓客人能近距離欣賞主廚的俐落手藝。空間簡約雅致，搭配柔和燈光，營造出專注而寧靜的用餐氛圍。
實用資訊
需提前一個月預約，晚餐套餐價格約為30,000至40,000日圓。建議穿著正式服裝，餐廳僅接受信用卡付款。
- 地址
- 9-chōme-1-7 Akasaka, Minato City, Tokyo 107-0052, Japan
- 電話
- +81334781010
策展定位
評等定位
★ 4.2 / 5 — 高水準（Top 30%） · Tokyo
最後更新
2026-06-18
