Hyakuyaku by Tokuyamazushi 是位于Tokyo的日本料理餐厅，评价约 4.5 分，价位 $$$$。 地址：1408 Yogochō Kawanami, Nagahama, Shiga 529-0523, Japan。 电话：+81355799760。 官网：https://salt-group.jp/shop/hyakuyaku/。 定休：周日休息。 本页汇整其主厨理念、招牌体验、环境氛围与订位实用信息，并列出附近相似的高级餐厅，助你快速判断是否合适与如何预订。
位于东京的「Hyakuyaku by Tokuyamazushi」是一间以传统江户前寿司为基础、融入现代创意的一星餐厅。主厨在东京这座美食之都，将百年老店「徳山鮨」的技艺升华为全新的用餐体验。
主厨理念
主厨秉承「百药」之名，认为寿司能疗愈身心，因此严选当季最顶级食材，并以精准的醋饭温度与刀工展现食材本味。他的理念是透过每一贯寿司传达对自然与传统的敬意。
招牌体验
招牌菜包括使用熟成技术处理的鲔鱼大腹，以及搭配特制酱油的北海道海胆军舰卷。晚餐套餐以循序渐进的方式呈现，从前菜到握寿司，每道都展现职人对细节的执着。
环境氛围
餐厅仅设8个吧台座位，木质台面与柔和灯光营造出静谧而专注的用餐氛围，让客人能近距离欣赏主厨的料理艺术。
实用资讯
建议提前一个月预约，晚餐时段约需3小时。适合重要纪念日或寿司爱好者，服装建议为正式休闲。
- 地址
- 1408 Yogochō Kawanami, Nagahama, Shiga 529-0523, Japan
- 电话
- +81355799760
策展定位
菜系
评等定位
★ 4.5 / 5 — 业界优秀（Top 15%） · Tokyo · Japanese
最后更新
2026-06-27
附近还有 · 3 家
常见问题
Hyakuyaku by Tokuyamazushi 有米其林星吗？
Hyakuyaku by Tokuyamazushi 获得《米其林指南》一星（★）殊荣。
Hyakuyaku by Tokuyamazushi 位于哪里？
Hyakuyaku by Tokuyamazushi 位于 Tokyo, Japan。
Hyakuyaku by Tokuyamazushi 的料理类型是什么？
Hyakuyaku by Tokuyamazushi 供应 Japanese 料理。
Hyakuyaku by Tokuyamazushi 的 Google 评分是多少？
Hyakuyaku by Tokuyamazushi 在 Google 上的评分为 4.5 分（满分 5 分，取自公开评分）。
Hyakuyaku by Tokuyamazushi 的价位等级为何？
Hyakuyaku by Tokuyamazushi 的 Google 价位等级为 $$$$（共四级，级数越高越高价）。