Tọa lạc tại Đài Bắc, Fon-Cé tái định nghĩa ranh giới vị giác với ẩm thực Pháp hiện đại kết hợp nguyên liệu địa phương Đài Loan. Nhà hàng đạt sao Michelin này hòa quyện tinh tế kỹ thuật nấu nướng Pháp tinh xảo với phong thổ và nhân tình của hòn đảo, mang đến cho thực khách một hành trình ẩm thực độc đáo.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp tin tưởng sâu sắc rằng “địa phương chính là quốc tế”. Ông đi khắp các trang trại và cảng cá trên khắp Đài Loan, chọn lọc những nguyên liệu tươi ngon nhất theo mùa và tái hiện chúng bằng phương pháp Pháp. Mỗi món ăn là một lời tri ân dành cho đất đai và mùa vụ, thể hiện hương vị thuần khiết nhất của nguyên liệu.
Trải nghiệm đặc trưng
Món đặc trưng “Ức vịt anh đào Nghi Lan” được nấu chậm ở nhiệt độ thấp để giữ trọn nước thịt, kết hợp với sốt rượu vang đỏ và rau củ theo mùa, tạo nên kết cấu tinh tế và nhiều tầng lớp hương vị. Món “Cá ngừ vây xanh Đông Cảng” được điểm tô bằng sốt cam quýt, thanh mát mà vẫn đậm đà vị biển sâu. Thực đơn theo bộ được thiết kế như một bản giao hưởng, từ món khai vị nhỏ đến món tráng miệng, mỗi chương đều mang đến bất ngờ.
Không gian và bầu không khí
Nhà hàng sử dụng chất liệu gỗ tối giản và ánh đèn ấm áp để tạo nên bầu không khí ấm cúng và thanh lịch. Bếp mở cho phép thực khách chứng kiến tận mắt quá trình chế biến món ăn, tăng thêm sự tương tác và cảm giác mong đợi.
Thông tin hữu ích
Khuyến nghị đặt bàn trước hai tuần qua trang web chính thức. Thích hợp cho buổi hẹn hò lãng mạn hoặc tiệc chiêu đãi thương mại. Trang phục gợi ý là smart casual, nam giới tránh mặc quần short và dép lê.
- Address
- 106台北市大安區敦化南路一段233巷15號
- Phone
- 02 2711 0528
- Chef
- Leonardo Fonseca Celis
- Price/Person
- NT$3500+
- Notable
- Latin American + Taiwan ingredients. Chef Leonardo Fonseca Celis (worked at Noma, Central).
