Localizado em Taipé, o Fon-Cé redefine os limites do paladar ao combinar cozinha francesa moderna com ingredientes locais de Taiwan. Este restaurante com estrela Michelin funde perfeitamente a refinada arte culinária francesa com a cultura e os sabores da ilha, oferecendo aos gourmets uma jornada gastronómica inesquecível.
Filosofia do Chef
O chef acredita firmemente que “o local é global”. Ele percorre quintas e portos de pesca por todo o Taiwan, selecionando os ingredientes mais frescos da estação e reinterpretando-os com técnicas francesas. Cada prato é uma homenagem à terra e às estações, revelando o sabor mais puro dos ingredientes.
Experiências Emblemáticas
O prato de assinatura, “Peito de Pato Cereja de Yilan”, é cozinhado lentamente a baixa temperatura para selar os sucos, servido com molho de vinho tinto e legumes da estação, oferecendo uma textura delicada e camadas de sabor. Outro destaque, “Atum Rabilho de Donggang”, é realçado com molho cítrico, trazendo frescura e a profundidade do oceano. O menu de degustação é como uma sinfonia, desde as entradas até à sobremesa, cada capítulo surpreende.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante cria uma atmosfera acolhedora e elegante com madeira simples e iluminação em tons quentes. A cozinha aberta permite que os clientes testemunhem a criação dos pratos, aumentando a interação e a expectativa.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com duas semanas de antecedência através do site oficial. Ideal para encontros românticos ou jantares de negócios. O código de vestimenta é smart casual; os homens devem evitar calções e chinelos.
- Address
- 106台北市大安區敦化南路一段233巷15號
- Phone
- 02 2711 0528
- Chef
- Leonardo Fonseca Celis
- Price/Person
- NT$3500+
- Notable
- Latin American + Taiwan ingredients. Chef Leonardo Fonseca Celis (worked at Noma, Central).
