Ubicado en la ciudad de Taipéi, Fon-Cé redefine los límites del paladar al fusionar la cocina francesa moderna con ingredientes locales de Taiwán. Este restaurante con estrella Michelin combina a la perfección la refinada técnica culinaria francesa con el carácter y la tradición de la isla, ofreciendo a los comensales un viaje gastronómico sin igual.
Filosofía del Chef
El chef cree firmemente que “lo local es internacional”. Recorre granjas y puertos pesqueros de todo Taiwán para seleccionar los ingredientes más frescos de cada temporada, reinterpretándolos con técnicas francesas. Cada plato es un homenaje a la tierra y a las estaciones, mostrando la esencia más pura de los ingredientes.
Experiencia Emblemática
El plato estrella, “Pechuga de Pato de Yilan”, se cocina a baja temperatura para sellar los jugos, acompañado de una salsa de vino tinto y verduras de temporada, ofreciendo una textura delicada y capas de sabor. Otro plato destacado, “Atún Rojo de Donggang”, se realza con una salsa cítrica, aportando frescura y la profundidad del océano. El menú degustación se desarrolla como una sinfonía, desde los aperitivos hasta el postre, cada capítulo sorprende.
Ambiente y Entorno
El restaurante crea una atmósfera cálida y elegante con madera minimalista y una iluminación en tonos cálidos. La cocina abierta permite a los comensales presenciar la creación de cada plato, añadiendo una sensación de interacción y anticipación.
Información Práctica
Se recomienda reservar con dos semanas de antelación a través del sitio web. Es ideal para citas románticas o cenas de negocios. El código de vestimenta es smart casual; los caballeros deben evitar pantalones cortos y chanclas.
- Address
- 106台北市大安區敦化南路一段233巷15號
- Phone
- 02 2711 0528
- Chef
- Leonardo Fonseca Celis
- Price/Person
- NT$3500+
- Notable
- Latin American + Taiwan ingredients. Chef Leonardo Fonseca Celis (worked at Noma, Central).
