ตั้งอยู่ในใจกลางกรุงไทเป ÉCRU นำเสนอการตีความอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยอย่างสูงส่งในรูปแบบที่หรูหราแต่แฝงความเรียบง่าย เชฟคัดสรรวัตถุดิบท้องถิ่นของไต้หวันอย่างพิถีพิถัน ผสานเข้ากับเทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสอย่างชาญฉลาด ทุกจานคือเซอร์ไพรส์ทั้งในด้านรสชาติและสายตา
ปรัชญาของเชฟ
เชฟยึดมั่นในปรัชญาการทำอาหารที่ว่า “กลับคืนสู่ความเรียบง่าย” โดยเน้นบทสนทนาที่กลมกลืนระหว่างรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบและการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล เขาเชื่อว่าความหรูหราที่แท้จริงอยู่ที่การค้นพบแก่นแท้ในความเรียบง่าย ดังนั้นทุกจานจึงผ่านการปรุงแต่งอย่างพิถีพิถัน เพื่อนำเสนอรสชาติที่บริสุทธิ์ที่สุด
ประสบการณ์เด่น
เมนูซิกเนเจอร์ “ซุปไก่ทรัฟเฟิลดำ” ตุ๋นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำซุปใสแต่มีรสชาติเข้มข้นล้ำลึก ส่วน “เนื้อวากิวปิ้งเสิร์ฟพร้อมผักตามฤดูกาล” แสดงให้เห็นถึงความแม่นยำในการควบคุมความร้อน การออกแบบชุดเมนูเปรียบเสมือนซิมโฟนี ตั้งแต่ของว่างเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน จังหวะขึ้นลงชวนให้หวนระลึกถึงอย่างไม่รู้ลืม
บรรยากาศโดยรอบ
พื้นที่ตกแต่งด้วยโทนสีเอิร์ธโทนและวัสดุจากธรรมชาติ ผสมผสานกับแสงไฟนุ่มนวลและงานศิลปะเรียบง่าย สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่อบอุ่นและสง่างาม ห้องครัวแบบเปิดโล่งช่วยให้แขกได้เห็นการกำเนิดของอาหารแต่ละจานด้วยตนเอง เพิ่มความสนุกสนานในการมีปฏิสัมพันธ์
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าสองสัปดาห์ เหมาะสำหรับการฉลองวันสำคัญหรือการเลี้ยงรับรองทางธุรกิจ การแต่งกายแนะนำเป็นสมาร์ทคาจูอัล ผู้ชายสามารถสวมเสื้อแจ็คเก็ต ส่วนผู้หญิงเลือกชุดเดรสที่ดูดี
- Address
- 106 台北市大安區敦化南路一段177巷19號
- Phone
- 02 2779 0146
- Awards
- MICHELIN Selected · Define Taipei Restaurant Week 2025
- Price/Person
- NT$3000+
- Notable
- French with Japanese and Taiwanese ingredients.
