Situé au cœur de Taipei, ÉCRU incarne l’excellence de la cuisine française contemporaine avec une élégance discrète et luxueuse. Le chef sélectionne avec soin des ingrédients locaux taïwanais, les intégrant habilement aux techniques françaises. Chaque plat est une double surprise pour les papilles et les yeux.
Philosophie du Chef
Le chef adhère à une philosophie culinaire de « retour à l’essentiel », mettant en avant un dialogue harmonieux entre la saveur naturelle des ingrédients et le rythme des saisons. Il estime que le véritable luxe réside dans la simplicité maîtrisée ; ainsi, chaque plat est affiné avec soin pour offrir la pureté du goût.
Expérience Signature
Le plat signature, le « Bouillon de Poulet à la Truffe Noire », mijoté lentement pendant des heures, offre un bouillon clair mais d’une profondeur remarquable. Le « Bœuf Wagyu Grillé aux Légumes de Saison » démontre une maîtrise précise de la cuisson au feu. Le menu dégustation, telle une symphonie, guide les convives des amuse-bouches au dessert, avec des variations rythmées qui laissent un souvenir impérissable.
Ambiance et Cadre
L’espace, dominé par des tons terreux et des matériaux naturels, est agrémenté d’un éclairage tamisé et d’œuvres d’art minimalistes, créant une atmosphère chaleureuse et élégante. La cuisine ouverte permet aux invités d’assister en direct à la création des plats, ajoutant une dimension interactive et captivante.
Informations Pratiques
Il est conseillé de réserver deux semaines à l’avance. L’établissement est idéal pour célébrer un anniversaire ou pour un dîner d’affaires. La tenue recommandée est smart casual : les hommes peuvent opter pour une veste, et les femmes pour une robe élégante.
- Address
- 106 台北市大安區敦化南路一段177巷19號
- Phone
- 02 2779 0146
- Awards
- MICHELIN Selected · Define Taipei Restaurant Week 2025
- Price/Person
- NT$3000+
- Notable
- French with Japanese and Taiwanese ingredients.
