YŌSO ตั้งอยู่ในกรุงลิสบอน ประเทศโปรตุเกส เป็นร้านอาหารระดับหนึ่งดาวมิชลินที่ผสมผสานความประณีตแบบญี่ปุ่นเข้ากับเสน่ห์ท้องถิ่น เชฟผู้มากฝีมือนำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใครในเมืองประวัติศาสตร์แห่งนี้ ด้วยแนวคิดแบบมินิมอลและวัตถุดิบตามฤดูกาล
ปรัชญาของเชฟ
เชฟยึดมั่นในแนวคิด "น้อยแต่มาก" โดยมุ่งเน้นการเน้นย้ำรสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบแต่ละชนิด เขาผสมผสานเทคนิคดั้งเดิมของญี่ปุ่นเข้ากับอาหารทะเลสดใหม่ของโปรตุเกส สร้างสรรค์เมนูที่สมดุลและละเอียดอ่อน
ประสบการณ์เด่น
เมนูซิกเนเจอร์ประกอบด้วยซาชิมิจากปลาท้องถิ่น และนิกิริซูชิที่ผสมผสานองค์ประกอบแบบโปรตุเกส เมนูชิมจะพาผู้มารับประทานเดินทางผ่านรสชาติที่ค่อยๆ ทวีความซับซ้อน ตั้งแต่จานเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน
บรรยากาศและสภาพแวดล้อม
ภายในร้านตกแต่งด้วยไม้เรียบง่ายเป็นหลัก ประกอบกับแสงไฟที่นุ่มนวล สร้างพื้นที่สไตล์เซนญี่ปุ่นที่เงียบสงบและทันสมัย
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ โดยในช่วงค่ำจะมีเมนูชิมให้บริการ การแต่งกายแบบลำลองสุภาพเหมาะสม ร้านนี้เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษหรือผู้ที่ชื่นชอบอาหารชั้นเลิศ