YŌSO se trouve à Lisbonne, au Portugal, et est un restaurant une étoile Michelin qui fusionne la finesse japonaise avec les saveurs locales. Le chef, guidé par une esthétique minimaliste et des ingrédients de saison, crée une expérience culinaire unique dans cette ville historique.
Philosophie du chef
Le chef croit fermement que « moins c’est plus », se concentrant sur la mise en valeur des saveurs naturelles de chaque ingrédient. Il marie les techniques traditionnelles japonaises aux fruits de mer frais du Portugal pour offrir une cuisine équilibrée et délicate.
Expérience signature
Les plats emblématiques incluent des sashimis à base de poissons locaux, ainsi que des nigiris intégrant des éléments portugais. Le menu dégustation emmène les convives de l’entrée au dessert, à travers un voyage gustatif aux couches successives.
Ambiance et cadre
L’intérieur du restaurant est dominé par un décor en bois épuré, accompagné d’un éclairage tamisé, créant un espace zen japonais à la fois paisible et moderne.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver plusieurs semaines à l’avance. Le service du soir propose un menu dégustation. Une tenue chic-décontractée est recommandée, idéale pour les occasions spéciales ou les amateurs de gastronomie.