YŌSO는 포르투갈 리스본에 위치한, 일식의 정교함과 현지 정취를 융합한 미쉐린 1스타 레스토랑입니다. 셰프는 미니멀한 미학과 제철 식재료를 통해 역사 깊은 도시에서 독특한 다이닝 경험을 선사합니다.
셰프의 철학
셰프는 '적을수록 풍요롭다'는 신념 아래 각 식재료의 자연스러운 풍미를 돋보이는 데 집중합니다. 일본 전통 기법과 포르투갈 신선한 해산물을 결합하여 균형 잡히고 섬세한 요리를 선보입니다.
시그니처 경험
대표 요리로는 현지 생선으로 만든 사시미와 포르투갈식 요소를 가미한 니기리즈시가 있습니다. 코스 메뉴는 전채부터 디저트까지 손님을 이끌며, 층층이 쌓인 미각의 여정을 선사합니다.
공간 분위기
레스토랑 내부는 간결한 목재 인테리어와 부드러운 조명이 어우러져, 고요하고 모던한 일본식 선(禪) 공간을 연출합니다.
실용 정보
몇 주 전에 미리 예약하는 것이 좋으며, 저녁 시간대에는 코스 메뉴가 제공됩니다. 캐주얼 정장이 적합하며, 특별한 자리나 미식 애호가에게 안성맞춤입니다.