Situé au cœur animé de Shanghai, Yong Yi Ting a obtenu une étoile Michelin grâce à sa cuisine raffinée du Jiangsu et du Zhejiang. Ce restaurant fusionne parfaitement les saveurs du Jiangnan avec des techniques culinaires modernes, offrant aux convives un festin pour les papilles.
Philosophie du Chef
Le chef Lu Yiming adhère à la philosophie « manger de saison », sélectionnant des ingrédients de saison pour révéler leur essence avec des méthodes traditionnelles. Il accorde une attention particulière à l’équilibre des sauces et à la maîtrise du feu, portant la finesse et la complexité de la cuisine du Jiangsu et du Zhejiang à leur apogée.
Expérience Signature
Les plats signature incluent le porc braisé, l’alose cuite à la vapeur et la boulette de viande à la sauce au crabe, chaque plat présentant un équilibre parfait entre fraîcheur, douceur, salinité et saveur. Nous recommandons de l’accompagner d’un verre de vin de riz jaune pour mieux apprécier l’essence de la culture culinaire du Jiangnan.
Ambiance
La décoration du restaurant adopte un style chinois moderne, mêlant des éléments classiques pour créer un cadre élégant et chaleureux pour les repas.
Informations Pratiques
Il est conseillé de réserver à l’avance, la période du dîner étant la plus prisée. La tenue recommandée est décontractée chic, idéale pour les rendez-vous importants ou les occasions de célébration.