位於東京的「八雲 上江洲」是一間獲得米其林一星殊榮的日本料理餐廳，坐落於寧靜的住宅區中。主廚上江洲豐以其精湛的技藝，將沖繩與東京的飲食文化完美融合，為食客帶來獨一無二的味覺體驗。
主廚理念
上江洲主廚秉持「食材至上」的理念，嚴選來自沖繩及日本各地的時令食材。他相信料理應忠於原味，透過細膩的調味與烹調手法，凸顯食材本身的鮮美與風土特色。
招牌體驗
餐廳的招牌菜包括以沖繩特有食材製作的精緻前菜，以及使用當季漁獲的鮮美刺身。主廚的「炊合せ」更是必嚐之選，將蔬菜與魚肉以高湯慢煮，呈現層次豐富的溫潤風味。
環境氛圍
餐廳內部以簡約的木質調為主，僅設有吧檯座位，讓客人能近距離欣賞主廚的料理過程。空間靜謐優雅，營造出專注於美食的私密氛圍。
實用資訊
餐廳座位數極少，建議提前數週預約。適合正式約會或重要聚餐，建議穿著半正式服裝。
- 地址
- 1-chōme-3-9 Yakumo, Meguro City, Tokyo 152-0023, Japan
- 電話
- +81357269359
策展定位
菜系
評等定位
★ 4.6 / 5 — 業界優秀（Top 15%） · Tokyo · Japanese
最後更新
2026-06-18
