東京都の静かな住宅街に位置する「八雲 上江洲」は、ミシュラン一つ星を獲得した日本料理店です。沖縄と東京の食文化を融合させた料理が魅力で、地元の美食家からも高い評価を受けています。
シェフと哲学
上江洲豊シェフは、沖縄と全国各地から取り寄せた旬の食材を活かすことにこだわります。料理は素材の持ち味を最大限に引き出し、繊細な味わいで提供することを信条としています。
シグネチャー体験
おまかせコースでは、沖縄の食材を使った前菜や鮮度抜群のお造りが楽しめます。特に「炊合せ」は絶品で、野菜と魚介を上品な出汁でじっくりと煮込んだ、深い味わいが特徴です。
雰囲気
店内は木の温もりを感じるシンプルなカウンター席のみで、調理の様子を間近で見ることができます。静かで落ち着いた空間は、特別なひとときを演出します。
実用情報
席数が非常に少ないため、予約は数週間前から必須です。フォーマルなデートや接待に最適で、スマートカジュアルな服装が推奨されます。
- 住所
- 1-chōme-3-9 Yakumo, Meguro City, Tokyo 152-0023, Japan
- 電話
- +81357269359
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.6 / 5 — 優秀（Top 15%） · Tokyo
最終更新
2026-06-18
