신룽지(新榮記)는 항저우에 자리한 미쉐린 1스타 레스토랑으로, 저장성 타이저우 요리의 정수를 이 강남 고성에 전합니다. 셰프는 고향의 풍미에서 영감을 받아 육해의 진미를 극한으로 표현합니다.
셰프의 철학
셰프는 "식재료가 근본"이라고 믿으며, 타이저우 현지에서 가장 신선한 해산물과 농산물을 엄선해 가장 소박한 조리법으로 재료 본연의 맛을 돋보이게 합니다. 전통 타이저우 가정식을 정찬 수준으로 끌어올리면서도 진정성과 온기를 잃지 않습니다.
시그니처 경험
꼭 맛봐야 할 시그니처 '가소황위(家燒黃魚)'는 진한 국물이 생선의 부드러움을 살려 여운을 남깁니다. 또한 '사선소두면(沙蒜燒豆麵)'과 '망조(望潮)' 같은 요리들은 타이저우 요리가 해산물을 독창적으로 해석한 모습을 보여주며, 한 입 한 입이 바다의 찬사입니다.
공간 분위기
레스토랑 디자인은 현대적 미니멀리즘과 동양 미학을 융합했으며, 우아한 개인실과 부드러운 조명이 은은한 럭셔리함을 자아내는 다이닝 분위기를 연출합니다.
실용 정보
특히 저녁 시간대는 몇 주 전에 예약하는 것이 좋습니다. 비즈니스 접대나 중요한 기념일에 적합하며, 복장은 포멀 캐주얼이 권장됩니다.