Xin Rong Ji, un restaurant une étoile Michelin situé à Hangzhou, apporte l'essence de la cuisine de Taizhou dans cette ancienne ville du sud du Yangtsé. Le chef, inspiré par les saveurs de sa région natale, y propose une interprétation ultime des trésors de la mer et de la terre.
Philosophie du chef
Le chef croit fermement que « l'ingrédient est la base » et insiste pour sélectionner les produits de la mer et les cultures les plus frais de Taizhou, mettant en valeur leur saveur originelle grâce aux techniques culinaires les plus simples. Il élève les plats traditionnels de Taizhou au niveau de la gastronomie raffinée, sans perdre leur authenticité et leur chaleur.
Expérience signature
Le plat incontournable, le « Poisson jaune mijoté maison », met en valeur la tendreté du poisson avec un bouillon riche, laissant un arrière-goût inoubliable. De plus, des plats comme les « Nouilles sautées aux ormeaux de roche » et le « Poulpe à la mode de Taizhou » illustrent l'interprétation unique des fruits de mer par la cuisine de Taizhou, chaque bouchée étant un hommage à l'océan.
Ambiance et cadre
Le design du restaurant allie modernité minimaliste et esthétique orientale. Des salons privés élégants et un éclairage tamisé créent une atmosphère de luxe discret pour le dîner.
Informations pratiques
Il est recommandé de réserver plusieurs semaines à l'avance, surtout pour le service du soir. Le restaurant convient aux repas d'affaires ou aux célébrations importantes ; une tenue décontractée chic est de mise.