ร้าน Wild Yeast ตั้งอยู่ในเมืองหางโจว นำเสนออาหารจีนร่วมสมัยที่สะท้อนถึงดินแดนเจียงหนาน ได้รับการยกย่องด้วยดาวมิชลิน 1 ดวง ร้านผสมผสานเทคนิคดั้งเดิมกับนวัตกรรมใหม่ สร้างพลังใหม่ให้กับวงการอาหารในเมืองประวัติศาสตร์แห่งนี้
ปรัชญาของเชฟ
เชฟเชื่อมั่นว่า "การหมักดอง" คือหัวใจของรสชาติ ตั้งแต่การเลี้ยงยีสต์เองไปจนถึงการทำซีอิ๊วแบบโฮมเมด ทุกขั้นตอนทำด้วยตนเอง เขาเปลี่ยนวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างชาหลงจิ่งและเหล้าเส้าซิงให้เป็นอาหารที่มีรสชาติซับซ้อน แสดงถึงศิลปะที่เกิดจากเวลาและธรรมชาติร่วมกัน
ประสบการณ์เด่น
ต้องลอง "หมูสามชั้นรมควันชา" ที่รมควันด้วยชาหลงจิ่ง เนื้อนุ่มละมุนพร้อมกลิ่นหอมของชา และ "ไอศกรีมข้าวหมัก" ที่ทำจากเหล้าหมักหวานโฮมเมด 搭配ข้าวกรอบ ปิดท้ายอย่างสดชื่น นำเสนอในรูปแบบเซ็ตเมนู แต่ละจานแฝงความคิดสร้างสรรค์ที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาล
บรรยากาศ
ร้านตกแต่งด้วยโทนไม้เรียบง่าย มีห้องครัวแบบเปิดให้ลูกค้าได้เห็นกระบวนการทำอาหาร แสงไฟสีเหลืองอบอุ่นและเครื่องปั้นดินเผาสร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่อบอุ่นและทันสมัย
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าสองสัปดาห์ ช่วงอาหารเย็นแบ่งเป็นสองรอบ เหมาะสำหรับโอกาสเฉลิมฉลองพิเศษ การแต่งกายแบบสมาร์ทแคชชวล