Ubicado en Hangzhou, Wild Yeast interpreta la cocina contemporánea china con el terruño de Jiangnan, obteniendo una estrella Michelin. El restaurante fusiona técnicas tradicionales con un pensamiento innovador, inyectando nueva vitalidad culinaria a esta ciudad histórica.
Filosofía del chef
El chef cree firmemente que la "fermentación" es el alma del sabor, desde la levadura casera hasta la salsa de soja artesanal, cada paso se realiza personalmente. Transforma ingredientes locales como el té Longjing y el vino de Shaoxing en platos de ricas capas, mostrando el arte de la cocreación entre el tiempo y la naturaleza.
Experiencia emblemática
Imprescindible el "Cerdo Dongpo ahumado con té", ahumado con té Longjing, con carne tierna y aroma a té; el "Helado de vino de arroz fermentado", acompañado de arroz crujiente, ofrece un final refrescante. Presentado en formato de menú degustación, cada plato refleja la creatividad de los cambios estacionales.
Ambiente y entorno
El restaurante se caracteriza por un estilo minimalista de madera, con una cocina abierta que permite a los comensales presenciar el proceso culinario. La luz cálida y la vajilla de cerámica crean un espacio acogedor y moderno para cenar.
Información práctica
Se recomienda reservar con dos semanas de antelación; la cena se divide en dos turnos. Es ideal para celebraciones especiales, y se sugiere un atuendo de smart casual.