Situé à Hangzhou, Wild Yeast interprète la cuisine contemporaine chinoise à travers le terroir du Jiangnan, et a obtenu une étoile Michelin. Le restaurant fusionne techniques traditionnelles et pensée innovante, insufflant une nouvelle vitalité culinaire à cette ville historique.
Philosophie du Chef
Le chef croit fermement que la « fermentation » est l'âme des saveurs. Du levain maison à la sauce soja artisanale, chaque étape est réalisée avec soin. Il transforme des ingrédients locaux tels que le thé Longjing et le vin de Shaoxing en plats aux couches riches, révélant l'art de la co-création du temps et de la nature.
Expérience Signature
À ne pas manquer : le « Porc braisé Dongpo fumé au thé Longjing », où la viande tendre s'imprègne des arômes de thé ; la « Glace au vin fermenté », accompagnée de riz croustillant, pour une fin rafraîchissante. Présenté sous forme de menu, chaque plat reflète l'ingéniosité des variations saisonnières.
Ambiance et Cadre
Le restaurant adopte un style sobre en bois, avec une cuisine ouverte permettant aux convives d'observer la préparation des plats. Les lumières chaudes et la vaisselle en céramique créent un espace de restauration chaleureux et moderne.
Informations Pratiques
Il est recommandé de réserver deux semaines à l'avance. Le dîner est divisé en deux services. Idéal pour les occasions spéciales, une tenue smart casual est de mise.