Localizado em Hangzhou, o Wild Yeast reinterpreta a cozinha contemporânea chinesa com a essência da região de Jiangnan, tendo recebido uma estrela Michelin. O restaurante combina técnicas tradicionais com inovação, injetando nova vitalidade gastronômica nesta cidade histórica.
Filosofia do Chef
O chef acredita que a "fermentação" é a alma do sabor, desde o cultivo do próprio fermento até a produção caseira de molho de soja, cada etapa é feita pessoalmente. Ele transforma ingredientes locais, como o chá Longjing e o vinho Shaoxing, em pratos de camadas complexas, revelando a arte da cocriação entre o tempo e a natureza.
Experiências Imperdíveis
Imperdível é o "Porco Dongpo Defumado com Chá", defumado com chá Longjing, com carne macia e aroma de chá; o "Sorvete de Vinho de Arroz", feito com vinho doce caseiro e arroz crocante, oferece um final refrescante. Apresentado em formato de menu degustação, cada prato reflete a criatividade das variações sazonais.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante tem um design predominantemente em madeira simples, com uma cozinha aberta que permite aos clientes acompanhar o preparo dos pratos. A iluminação amarelada e a louça de cerâmica criam um espaço acolhedor e moderno para refeições.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com duas semanas de antecedência; o jantar é dividido em dois horários. Ideal para ocasiões especiais, o traje sugerido é smart casual.