TEN-MASA는 도쿄에 위치한 미슐랭 별 1개를 받은 텐푸라 전문점입니다. 이곳에서는 일본 요리 중 텐푸라의 극치를 경험할 수 있습니다.
셰프의 철학
셰프는 '식재료 최우선'이라는 철학을 바탕으로 제철 가장 신선한 생선과 채소를 엄선합니다. 그는 텐푸라의 핵심은 정확한 기름 온도와 얇고 바삭한 반죽에 있으며, 이를 통해 식재료 본연의 맛을 돋보이게 한다고 믿습니다.
대표 경험
대표 요리로는 바삭하게 튀긴 큰 줄새우와 제철 채소가 있으며, 모든 요리는 카운터 앞에서 바로 튀겨서 제공됩니다. 특제 말차 소금이나 무즙 간장과 함께 곁들여 먹으면 풍부한 식감과 깊은 여운을 남깁니다.
공간 분위기
레스토랑은 간결한 목재 인테리어로 꾸며져 있으며, 카운터 좌석만 마련되어 있어 손님들이 셰프의 요리 솜씨를 가까이서 감상할 수 있습니다. 분위기는 조용하고 집중적입니다.
실용 정보
특히 저녁 시간대는 몇 주 전에 예약하는 것이 좋습니다. 이 레스토랑은 공식적인 식사 자리에 적합하며, 지나치게 격식을 차린 복장은 필요하지 않지만 캐주얼한 반바지는 피하는 것이 좋습니다.