TEN-MASA se trouve à Tokyo et est un restaurant spécialisé dans les tempuras, récompensé d'une étoile Michelin. Ici, vous pouvez découvrir l'essence suprême du tempura dans la cuisine japonaise.
Philosophie du chef
Le chef adhère à la philosophie « l'ingrédient avant tout », sélectionnant rigoureusement les poissons, crustacés et légumes les plus frais de saison. Il estime que l'âme du tempura réside dans la précision de la température de l'huile et la finesse croustillante de la pâte, afin de mettre en valeur la saveur naturelle des ingrédients.
Expérience signature
Les plats signature incluent la crevette tigrée frite croustillante et les légumes de saison, chacun étant frit à la commande devant le comptoir. Accompagnés de sel au matcha spécial ou de sauce soja au radis râpé, les couches de textures sont riches et laissent un souvenir inoubliable.
Ambiance et cadre
Le restaurant est décoré principalement de bois épuré, avec seulement des places au comptoir, permettant aux clients d'admirer de près le savoir-faire culinaire du chef, dans une atmosphère calme et concentrée.
Informations pratiques
Il est recommandé de réserver plusieurs semaines à l'avance, surtout pour le dîner. Le restaurant convient aux repas formels ; une tenue vestimentaire décontractée mais soignée est acceptée, évitez toutefois les shorts de loisir.